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Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/sauerkrautsuppe-mit-kartoffeln
Über dieses Rezept
Diese Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln ist eine säuerliche, kräftige pflanzliche Suppe mit Karotte und Lorbeerblatt. Das Sauerkraut gibt ihr den typischen Geschmack, Kartoffeln mildern die Säure und machen sie sättigender, während die Karotte eine feine Süße beisteuert. Das Lorbeerblatt unterstützt das schlichte, hausgemachte Aroma der Brühe. Dieses Rezept für eine Kohlsuppe ohne Fleisch und Milchprodukte kommt mit wenigen Grundzutaten aus.
Zutaten
300 g Sauerkraut
3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Schäle Kartoffeln und Karotte und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, die Karotte in halbe Scheiben. Hacke lange Sauerkrautstreifen kleiner. Probiere das Sauerkraut und drücke es nur aus, wenn es sehr sauer ist.
Gib Kartoffeln, Karotte und Lorbeerblatt in einen Topf. Gieße 1 Liter Wasser dazu, bringe alles zum Kochen und gare es bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten, bei Bedarf länger, bis die Kartoffeln auch innen vollständig weich sind. Prüfe ein Stück mit einem Messer, bevor du das saure Kraut hinzufügst.
Gib das Sauerkraut dazu und lass die Suppe weitere 12–15 Minuten sanft köcheln, bis es weich ist. Rühre vorsichtig, damit die gekochten Kartoffeln in Stücken bleiben; vermeide starkes Kochen.
Nimm das Lorbeerblatt heraus und serviere die Suppe. Beende das Garen, sobald das Sauerkraut weich ist, damit die Kartoffeln nicht zu zerfallen beginnen.
Geschätzte Nährwerte
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