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Steckrübensuppe mit Kartoffeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/steckruebensuppe-mit-kartoffeln
Über dieses Rezept
Diese Steckrübensuppe mit Kartoffeln ist eine milde Gemüsesuppe auf Brühebasis mit einer einfachen Grundlage aus Zwiebel und Olivenöl. Steckrübe hat einen markanten, leicht süßlichen Geschmack, der gut zu Kartoffeln passt und der Suppe einen bodenständigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln binden die Suppe und machen sie sättigend, obwohl sie nicht viele weitere Zutaten enthält. Das Rezept ist eine unkomplizierte Möglichkeit, Steckrübe für ein Mittagessen mit mildem Gemüsegeschmack zu verwenden.
Zutaten
400 g Steckrübe
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schäle die Steckrübe großzügig und schneide sie in kleine Würfel, da sie fester als Kartoffeln ist. Schneide die Kartoffeln ähnlich groß und hacke die Zwiebel fein, damit du sie in Olivenöl anbraten kannst.
Brate die Zwiebel in Olivenöl glasig. So wird der Geschmack der Steckrübe milder und es entsteht eine aromatische Gemüsebasis.
Gib Steckrübe und Kartoffeln dazu, gieße die Brühe an und koche alles 18–25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Nimm die Suppe vom Herd, bevor das Gemüse zerfällt, und lasse sie vor dem Servieren einige Minuten stehen.
Geschätzte Nährwerte
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