Suppe mit weißen Bohnen und Grünkohl
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-weissen-bohnen-und-gruenkohl
Über dieses Rezept
Diese einfache pflanzliche Suppe auf Gemüsebrühe sättigt trotz ihrer kurzen Zutatenliste gut. Weiße Bohnen geben ihr eine leicht cremige Konsistenz und mehr Substanz, während Grünkohl einen grünen, leicht herzhaften Akzent setzt. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebel bildet die Geschmacksbasis, sodass die Suppe nicht fade wirkt. Das Rezept eignet sich für eine nahrhafte Alltagssuppe ohne Fleisch und Milchprodukte aus wenigen einfachen Zutaten.
Zutaten
Portionen: 6
1 Dose weiße Bohnen
2 Handvoll Grünkohl
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gieße die weißen Bohnen aus der Dose ab und spüle sie ab. Zupfe den Grünkohl in kleinere Stücke und hacke die Zwiebel zum Anschwitzen in Olivenöl.
Schwitze die Zwiebel im Olivenöl an, bis sie weich ist und eine milde Basis für weiße Bohnen und Grünkohl bildet.
Gieße die Brühe an und bringe sie zum Kochen. Koche sie 5 Minuten.
Gib weiße Bohnen und Grünkohl dazu. Koche alles weitere 5–8 Minuten, bis der Grünkohl weich ist, aber seine Farbe behält.
Wenn du eine stärker angedickte Konsistenz möchtest, zerdrücke vor dem Servieren einen Teil der Bohnen leicht mit einem Löffel.
Geschätzte Nährwerte
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