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Suppe mit weißen Bohnen und Grünkohl
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-weissen-bohnen-und-gruenkohl
Über dieses Rezept
Diese einfache pflanzliche Suppe auf Gemüsebrühe sättigt trotz ihrer kurzen Zutatenliste gut. Weiße Bohnen geben ihr eine leicht cremige Konsistenz und mehr Substanz, während Grünkohl einen grünen, leicht herzhaften Akzent setzt. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebel bildet die Geschmacksbasis, sodass die Suppe nicht fade wirkt. Das Rezept eignet sich für eine nahrhafte Alltagssuppe ohne Fleisch und Milchprodukte aus wenigen einfachen Zutaten.
Zutaten
1 Dose weiße Bohnen
2 Handvoll Grünkohl
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die weißen Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den Grünkohl waschen, die Blätter von den harten Mittelstielen lösen und kleiner zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren weich und glasig braten, ohne sie zu bräunen. Diese Basis gibt der Suppe einen milden Geschmack ohne die Bitterkeit angebrannter Zwiebeln.
Gieße die Brühe an und bringe sie zum Kochen. Koche sie 5 Minuten.
Gib weiße Bohnen und Grünkohl dazu. Koche alles weitere 5–8 Minuten, bis der Grünkohl weich ist, aber seine Farbe behält.
Wenn du eine stärker angedickte Konsistenz möchtest, zerdrücke vor dem Servieren einen Teil der Bohnen leicht mit einem Löffel.
Geschätzte Nährwerte
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