Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroesteter-paprika-und-tomaten
Über dieses Rezept
Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten ist eine intensive Gemüsesuppe auf Brühebasis mit Zwiebel und Olivenöl. Geröstete Paprika verleiht ihr Süße und ein leicht rauchiges Aroma, während Tomaten Saftigkeit und natürliche Säure mitbringen. Eine geröstete oder angebratene Zwiebel verstärkt den Geschmack der Basis, sodass die Suppe trotz der kurzen Zutatenliste vollmundig schmeckt. Das Rezept ergibt eine milchfreie Tomaten-Paprika-Cremesuppe.
Zutaten
Portionen: 4
2 rote Paprika
400 g Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Entferne Kerne und Trennwände der Paprika, halbiere die Tomaten und viertle die Zwiebel.
Verteile das Gemüse auf einem Blech, beträufle es mit Olivenöl und röste es 25–30 Minuten, bis die Paprika weich wird und zu bräunen beginnt.
Gib geröstete Paprika, Tomaten und Zwiebel in einen Topf, gieße die Brühe an und koche alles 8–10 Minuten, bis sich die Zutaten zu einer intensiven Tomaten-Paprika-Basis verbunden haben.
Püriere die Suppe glatt. Falls die Paprikahaut deutlich spürbar ist, kannst du die Cremesuppe vor dem Servieren durch ein Sieb streichen.
Geschätzte Nährwerte
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