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Suppe mit jungen Karotten und Erbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-jungen-karotten-und-erbsen
Über dieses Rezept
Diese Suppe mit jungen Karotten und Erbsen ist eine leichte, farbenfrohe Gemüsebrühe mit Zwiebel und Olivenöl. Junge Karotten sorgen für einen süßen, milden Geschmack, während Erbsen Frische, Farbe und eine angenehme Konsistenz beisteuern. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebel schafft eine sanfte Basis, die ohne viele weitere Zutaten auskommt. Das Rezept passt besonders gut, wenn du eine einfache Gemüsesuppe aus zarten, saisonalen Zutaten kochen möchtest.
Zutaten
4 junge Karotten
150 g Erbsen
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die jungen Möhren gründlich waschen oder dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Erbsen separat abmessen; tiefgekühlte müssen nicht aufgetaut, Erbsen aus der Dose dagegen abgetropft werden.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten weich und glasig braten, ohne sie stark zu bräunen.
Die Möhren zugeben, die Brühe angießen und sanft aufkochen. 10–12 Minuten garen, bis die Möhren fast weich sind.
Die Erbsen zugeben. Frische oder tiefgekühlte Erbsen sanft weich kochen und eine einzelne Erbse prüfen; bei Tiefkühlware auch die Packungsanweisung beachten. Erbsen aus der Dose sind bereits gekocht und müssen nur erhitzt werden. Servieren, wenn die Erbsen weich sind und die Möhren noch ihre Form behalten.
Geschätzte Nährwerte
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