Suppe mit jungen Karotten und Erbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-jungen-karotten-und-erbsen
Über dieses Rezept
Diese Suppe mit jungen Karotten und Erbsen ist eine leichte, farbenfrohe Gemüsebrühe mit Zwiebel und Olivenöl. Junge Karotten sorgen für einen süßen, milden Geschmack, während Erbsen Frische, Farbe und eine angenehme Konsistenz beisteuern. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebel schafft eine sanfte Basis, die ohne viele weitere Zutaten auskommt. Das Rezept passt besonders gut, wenn du eine einfache Gemüsesuppe aus zarten, saisonalen Zutaten kochen möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
4 junge Karotten
150 g Erbsen
900 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Wasche die jungen Karotten gründlich oder schäle sie dünn und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel fein und stelle die abgemessenen Erbsen beiseite, damit du sie erst dazugibst, wenn die Karotten fast weich sind.
Brate die Zwiebel 3–4 Minuten im Olivenöl an, bis sie weich ist.
Gib die jungen Karotten dazu, gieße die Brühe an und koche alles 10–12 Minuten, bis die Karotten fast weich sind.
Gib die Erbsen in die Suppe, sobald die jungen Karotten weich sind. Erwärme sie nur kurz und serviere die Suppe, ohne sie weiterzukochen.
Geschätzte Nährwerte
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