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Kompot di frutta essiccata con prugne, mele e pere
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/bevande/kompot-di-frutta-essiccata-con-prugne-mele-e-pere
Informazioni sulla ricetta
Il kompot di prugne, mele e pere essiccate è una bevanda dal gusto fruttato intenso e dal delicato aroma speziato. Scegli frutta essiccata, non affumicata e senza zuccheri aggiunti; le prugne devono essere denocciolate, e le mele e le pere prive del torsolo. L'ammollo prima della cottura aiuta ad ammorbidire la frutta in modo uniforme, mentre un leggero sobbollire evita che i pezzi si sfaldino troppo. Elimina la cannella e i chiodi di garofano dopo la cottura, perché non sovrastino il sapore della bevanda; poco succo di limone ne bilancerà la dolcezza. In questa versione servi il kompot tiepido con tutta la frutta cotta, suddivisa tra sei porzioni.
Ingredienti
Kompot
150 g di prugne secche denocciolate, non affumicate e senza zuccheri aggiunti
100 g di mele essiccate senza torsolo, non affumicate e senza zuccheri aggiunti
100 g di pere essiccate senza torsolo, non affumicate e senza zuccheri aggiunti
2 l di acqua per l'ammollo e la cottura nello stesso liquido
40 g di zucchero
20 ml di succo di limone appena spremuto
1 piccola stecca di cannella, circa 3 g, da eliminare dopo la cottura
3 chiodi di garofano interi, circa 0,3 g, da eliminare dopo la cottura
Passaggi
Seleziona la frutta essiccata e controlla che nelle prugne non siano rimasti frammenti di nocciolo e nelle mele e pere parti dure del torsolo. Riduci i pezzi più grandi di mela e pera in pezzi di circa 3 cm con le forbici da cucina; lascia le prugne intere. Prepara una pentola abbastanza capiente per la frutta e l'acqua, lasciando spazio perché la frutta si gonfi.
Metti la frutta nella pentola e versa tutti i 2 l di acqua. Copri e lascia riposare per circa 1 ora. I pezzi devono essersi gonfiati visibilmente e risultare più flessibili; conserva l'acqua di ammollo per la cottura.
Generato dall’IA Aggiungi la stecca di cannella e i tre chiodi di garofano alla frutta con la sua acqua. Scalda a fuoco medio per circa 15–20 minuti, fino alle prime piccole bolle. Abbassa il fuoco e cuoci con il coperchio socchiuso per circa 20–25 minuti, in modo che il liquido sobbolla appena; un bollore vivace rompe facilmente la frutta.
Prova a infilzare con una forchetta un pezzo di pera più spesso: deve entrare facilmente, mentre la frutta deve rimanere in pezzi riconoscibili. Se è ancora dura, continua a cuocere a fuoco basso per circa 5–10 minuti e controlla di nuovo. Togli la pentola dal fuoco ed elimina la stecca di cannella e tutti e tre i chiodi di garofano.
Generato dall’IA Aggiungi i 40 g di zucchero al kompot caldo e mescola delicatamente per circa 1–2 minuti, finché si scioglie. Versa il succo di limone e mescola brevemente. Non filtrare la bevanda: la frutta cotta farà parte di ogni porzione.
Prepara sei tazze oppure ciotole resistenti al calore, da circa 450 ml ciascuna. Con una schiumarola distribuisci la frutta tra i recipienti, senza lasciarne nella pentola, cercando di mettere quantità simili di prugne, mele e pere in ognuno, poi aggiungi il kompot a ogni porzione. Lascia riposare per circa 30 minuti, finché la bevanda è tiepida; dividerla in porzioni facilita il raffreddamento.
Generato dall’IA Servi sei porzioni di kompot tiepido con cucchiaini per mangiare la frutta. Ogni porzione comprende sia il liquido sia la sua parte di frutta essiccata cotta.
Valori nutrizionali stimati
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