Kompot di rabarbaro
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/bevande/kompot-di-rabarbaro
Informazioni sulla ricetta
Il kompot di rabarbaro ha un sapore deciso e acidulo e un aroma fresco, ben equilibrati da una piccola quantità di zucchero e un pizzico di vaniglia. Taglia il rabarbaro in pezzi grandi e cuocilo brevemente, solo finché rilascia il suo sapore nell'acqua e inizia ad ammorbidirsi. Il succo di limone ne accentua il carattere aspro, quindi aggiungilo verso la fine. Questo kompot è gradevole sia appena intiepidito sia ben freddo.
Ingredienti
Porzioni: 6
Ingredienti
400 g di rabarbaro
1,5 litri di acqua
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone
un pizzico di vaniglia
Passaggi
Lava il rabarbaro, elimina le estremità e taglia i gambi in pezzi lunghi 2-3 cm. Non tagliarlo troppo finemente, perché si ammorbidisce rapidamente.
Porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi il rabarbaro alla base calda e abbassa subito la fiamma.
Cuoci per 6-7 minuti, finché il rabarbaro rilascia il sapore acidulo e inizia ad ammorbidirsi. Aggiungi il succo di limone verso la fine, solo per accentuare il profilo fresco e aspro del kompot.
Togli il kompot dal fuoco prima che il rabarbaro si disfi completamente. Servi tiepido o freddo, con i pezzi di rabarbaro oppure dopo averlo filtrato.
Valori nutrizionali stimati
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