Podpiwek fatto in casa con orzo tostato e luppolo
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/bevande/podpiwek-fatto-in-casa-con-orzo-tostato-e-luppolo
Informazioni sulla ricetta
Il podpiwek fatto in casa è una bevanda polacca rinfrescante e leggermente gassata, preparata con orzo tostato, luppolo e lievito, adatta alle giornate calde. Puoi realizzarla senza attrezzature specialistiche: bastano una pentola, un colino e bottiglie pulite. La fermentazione dura circa un giorno e conviene raffreddare bene la bevanda pronta prima di servirla. Usa bottiglie di plastica per controllare facilmente la pressione durante la carbonazione e non conservare a lungo il podpiwek a temperatura ambiente.
Ingredienti
Porzioni: 8
Ingredienti
2 l d'acqua
80 g di orzo tostato o caffè di cereali senza additivi
5 g di coni di luppolo essiccati
70 g di zucchero
3 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di succo di limone
Passaggi
Versa l'acqua in una pentola, aggiungi l'orzo tostato e il luppolo e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché l'infuso sarà marrone scuro e nettamente aromatico.
Filtra l'infuso attraverso un colino a maglie fitte in un recipiente grande e pulito. Aggiungi lo zucchero e mescola finché si sarà sciolto completamente.
Lascia raffreddare l'infuso fino a circa 25°C; dovrà essere tiepido, non caldo. Aggiungi il lievito fresco sbriciolato e il succo di limone, quindi mescola accuratamente con un cucchiaio pulito.
Versa la bevanda in due bottiglie di plastica pulite da 1 litro, lasciando circa 4 cm di spazio libero. Avvita i tappi, ma non riempire le bottiglie fino all'orlo.
Tieni le bottiglie a temperatura ambiente, circa 20–22°C, per 18–24 ore. Quando saranno diventate chiaramente dure, trasferiscile in frigorifero; non lasciarle al caldo più a lungo, per limitare l'aumento della pressione.
Lascia raffreddare il podpiwek per almeno 6 ore e continua a conservarlo in frigorifero. La bevanda è fermentata, quindi può contenere una piccola quantità di alcol. Apri lentamente le bottiglie sopra il lavello, perché la bevanda potrebbe produrre molta schiuma. Se compare muffa oppure un odore nettamente sgradevole, getta la bevanda.
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