Podpiwek fatto in casa con orzo tostato e luppolo

Versa l'acqua in una pentola, aggiungi l'orzo tostato e il luppolo e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché l'infuso sarà marrone scuro e nettamente aromatico.

Filtra l'infuso attraverso un colino a maglie fitte in un recipiente grande e pulito. Aggiungi lo zucchero e mescola finché si sarà sciolto completamente.

Lascia raffreddare l’infuso fino a circa 25 °C e controlla la temperatura con un termometro prima di aggiungere il lievito. Puoi accelerare il raffreddamento mettendo il recipiente in un bagno di acqua fredda e mescolando l’infuso con un cucchiaio pulito; l’acqua del bagno non deve entrare nella bevanda. Aggiungi all’infuso raffreddato il lievito sbriciolato e il succo di limone e mescola bene.

Prepara bottiglie pulite in PET destinate alle bevande gassate, con una capacità complessiva di almeno 2,5 l, per esempio due bottiglie da 1,5 l. Distribuisci la bevanda raffreddata lasciando spazio libero sopra il liquido; non cercare di far entrare tutta la preparazione in due bottiglie da un litro riempite completamente.

Tieni le bottiglie a temperatura ambiente, circa 20–22°C, per 18–24 ore. Quando saranno diventate chiaramente dure, trasferiscile in frigorifero; non lasciarle al caldo più a lungo, per limitare l'aumento della pressione.

Lascia il podpiwek in frigorifero per almeno 6 ore e continua poi a conservarlo in frigorifero. La bevanda è fermentata e può quindi contenere una quantità sconosciuta di alcol. Apri lentamente le bottiglie sopra il lavello, perché la bevanda può produrre molta schiuma. Se compare muffa o un odore chiaramente sgradevole, gettala. Il frigorifero rallenta la fermentazione, ma non la arresta del tutto. Non considerare la bevanda analcolica e non dare per definito un periodo di conservazione sicura per questa ricetta.