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Frittelle allo yogurt con mirtilli
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/frittelle-allo-yogurt-con-mirtilli
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle allo yogurt con mirtilli sono una colazione soffice e leggera cotta in padella; lo yogurt bianco dona all'impasto una consistenza delicata e leggermente umida. I mirtilli aggiungono freschezza e, aprendosi durante la cottura, creano piccoli tocchi succosi nell'impasto. Incorporali delicatamente solo alla fine, per evitare che colorino tutto il composto. Cuoci le frittelle in piccole porzioni a fuoco medio, così che anche il centro abbia il tempo di cuocersi senza bruciare la superficie. Servile calde con altri mirtilli, yogurt oppure un filo di miele.
Ingredienti
Impasto
180 g di yogurt bianco
160 g di farina di frumento
2 uova
100 g di mirtilli
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Passaggi
Sciacqua i mirtilli e asciugali delicatamente. In una ciotola mescola lo yogurt con le uova fino a ottenere una base omogenea.
Unisci la farina al lievito per dolci e incorporala brevemente agli ingredienti liquidi, solo fino a far scomparire la farina asciutta. Alla fine aggiungi delicatamente i mirtilli, senza schiacciarli.
Scalda a fuoco medio una padella antiaderente adatta alla cottura senza grassi. Versa piccole porzioni non troppo spesse, lasciando spazio per girarle. Cuoci per 2–3 minuti per lato. Girale con una spatola quando i bordi sono rappresi e il fondo è dorato; non premere i pancake.
Taglia il primo pancake per controllarlo: l’impasto tra i mirtilli deve essere cotto e soffice, senza pasta cruda; il succo della frutta può rimanere umido. Se il fondo scurisce prima che il centro sia cotto, abbassa il fuoco. Servi caldi.
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