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Frittelle di ricotta e limone
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/frittelle-di-ricotta-e-limone
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di ricotta e limone sono una colazione delicata cotta in padella, con un cuore morbido grazie alla ricotta e un aroma fresco dato dalla scorza di limone. Le uova legano l'impasto, la farina gli conferisce struttura e il lievito in polvere rende le frittelle più leggere. Mescola il composto brevemente, soltanto fino ad amalgamare gli ingredienti, per non appesantirlo. Cuoci piccole porzioni a fuoco medio: avranno il tempo di cuocere al centro e dorarsi delicatamente su entrambi i lati. Servile appena tolte dalla padella, quando sono ancora calde e soffici.
Ingredienti
Impasto
140 g di ricotta
140 g di farina di frumento
2 uova
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Passaggi
Lava bene il limone, asciugalo e grattugia finemente la scorza di metà frutto, senza la parte bianca amara. In una ciotola amalgama la ricotta con le uova.
Mescola la farina con il lievito per dolci. Aggiungili alla ricotta insieme alla scorza e mescola brevemente, solo finché non rimane farina asciutta; non sbattere a lungo il composto.
Scalda a fuoco medio-basso una padella antiaderente adatta alla cottura senza grassi. Distribuisci piccole porzioni piatte. Cuoci per 2–3 minuti per lato, girando con una spatola larga solo quando la superficie inizia a rapprendersi e il fondo si lascia sollevare senza rompersi.
Taglia la prima frittella per controllarla: la ricotta dà un centro morbido, ma l’impasto deve essere cotto, senza pasta cruda di farina. Se necessario, completa la cottura a fuoco più dolce. Servi appena tolte dalla padella.
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