Frittelle di zucchine e formaggio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/frittelle-di-zucchine-e-formaggio
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di zucchine e formaggio sono una colazione salata cotta in padella con farina, uova, formaggio grattugiato e zucchine. Le zucchine donano umidità all'impasto, mentre il formaggio ne intensifica il sapore e rende i bordi più dorati. È fondamentale strizzare le zucchine grattugiate, perché l'acqua in eccesso può rendere l'impasto troppo liquido e ostacolare il momento di girare le frittelle. Versa piccole porzioni in una padella moderatamente calda, così cuoceranno anche al centro. Servile subito, quando sono calde e leggermente croccanti ai bordi.
Ingredienti
Porzioni: 4
Impasto
150 g di farina di frumento
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
1 zucchina piccola
1 cucchiaino di lievito in polvere
Passaggi
Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi e strizzala leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
Mescola in una ciotola la zucchina con le uova, la farina, il lievito in polvere e il formaggio grattugiato.
Versa porzioni di composto in padella, appiattiscile leggermente e cuocile per 2-3 minuti per lato, finché il formaggio sarà dorato e l'acqua delle zucchine sarà evaporata.
Servi le frittelle calde, quando il formaggio è ancora leggermente filante e le zucchine sono morbide ma non acquose.
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