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Frittelle di zucchine e formaggio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/frittelle-di-zucchine-e-formaggio
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di zucchine e formaggio sono una colazione salata cotta in padella con farina, uova, formaggio grattugiato e zucchine. Le zucchine donano umidità all'impasto, mentre il formaggio ne intensifica il sapore e rende i bordi più dorati. È fondamentale strizzare le zucchine grattugiate, perché l'acqua in eccesso può rendere l'impasto troppo liquido e ostacolare il momento di girare le frittelle. Versa piccole porzioni in una padella moderatamente calda, così cuoceranno anche al centro. Servile subito, quando sono calde e leggermente croccanti ai bordi.
Ingredienti
Impasto
150 g di farina di frumento
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
1 zucchina piccola
1 cucchiaino di lievito in polvere
Passaggi
Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori grossi. Strizzala tra le mani o in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso; la polpa deve rimanere umida, ma non deve più gocciolare liberamente.
In una ciotola unisci la zucchina alle uova e al formaggio grattugiato. Mescola la farina con il lievito per dolci, aggiungila al composto e mescola brevemente per amalgamare.
Scalda a fuoco medio una padella antiaderente adatta alla cottura senza grassi. Versa piccole porzioni e appiattiscile leggermente. Cuoci per 2–3 minuti per lato; girale quando il fondo è dorato e i bordi sono abbastanza rappresi da permettere alla spatola di sollevare la frittella intera.
Taglia la prima frittella: la zucchina deve essere morbida e il composto di uova e farina rappreso, senza un centro acquoso o crudo. Se il formaggio si dora troppo rapidamente, abbassa il fuoco. Servi le frittelle calde.
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