Pancake al twaróg e banana con mela e cannella
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/pancake-al-twarog-e-banana-con-mela-e-cannella
Informazioni sulla ricetta
I pancake al twaróg e banana con mela e cannella sono una colazione veloce e sostanziosa, dal cuore delicato e con i bordi leggermente croccanti. L'unione di twaróg, banana e mela grattugiata crea una consistenza soffice e una dolcezza naturale, perciò i pancake sono gustosi senza molto zucchero. Sono adatti a una colazione del fine settimana, a un brunch oppure a una colazione nutriente da portare con sé. Servili con yogurt, frutta, sciroppo d'acero oppure un po' di burro di arachidi.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti per i pancake
250 g di twaróg (formaggio fresco polacco) semigrasso
2 banane mature
2 uova
120 ml di latte
120 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 mela media
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero oppure miele, facoltativo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio per la cottura
Per servire
200 g di yogurt naturale oppure skyr
una manciata di frutta fresca
1 cucchiaio di miele oppure sciroppo d'acero, facoltativo
Passaggi
Schiaccia le banane con una forchetta in una ciotola, aggiungi il twaróg e le uova, quindi mescola fino ad amalgamare gli ingredienti; possono restare piccoli grumi di twaróg.
Versa il latte, aggiungi la farina, il lievito, la cannella, il sale ed eventualmente lo zucchero oppure il miele, quindi mescola brevemente fino a ottenere una pastella densa.
Grattugia la mela con una grattugia a fori larghi e incorporala delicatamente al composto subito prima della cottura.
Scalda una padella con un po' d'olio a fuoco medio. Versa 1,5–2 cucchiai di pastella per ciascun pancake e appiattiscilo leggermente.
Cuoci i pancake per 2–3 minuti per lato, finché saranno dorati ed elastici al tatto. Se necessario, abbassa la fiamma affinché non si brucino all'esterno.
Servili subito con yogurt, frutta fresca e un po' di miele oppure sciroppo d'acero.
Valori nutrizionali stimati
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