Porridge salato con zucca al forno, uovo e tahina
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/porridge-salato-con-zucca-al-forno-uovo-e-tahina
Informazioni sulla ricetta
Il porridge salato con zucca al forno, uovo e tahina è una colazione sostanziosa con cavolo riccio, semi di zucca e salsa cremosa. La zucca, la mela e il cavolo riccio danno al piatto un carattere autunnale e invernale; la preparazione richiede circa 40 minuti, anche se le singole fasi sono semplici. È comodo per il pasto del mattino e abbastanza invitante anche per una colazione nel fine settimana. È una ricetta semplice per una colazione calda e moderna con verdure, saziante e priva di ingredienti complicati.
Ingredienti
Porzioni: 2
Porridge e guarnizioni
120 g di fiocchi d'avena integrali
250 ml di acqua
250 ml di latte
1 piccola zucca Hokkaido (circa 400 g dopo averla pulita e privata dei semi)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato al momento
2 manciate di cavolo riccio (circa 60 g), senza i gambi duri
2 uova
1 mela piccola
2 fette di pane di segale oppure di farro
2 cucchiai di yogurt greco
Salsa e finitura
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua tiepida
1 cucchiaino di sciroppo d'acero oppure miele
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaino di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, facoltativi
Passaggi
Preriscalda il forno statico a 200°C. Taglia la zucca a dadini, mescolala con l'olio, metà del sale e il pepe, quindi distribuiscila su una teglia. Cuocila per 20-25 minuti, finché sarà morbida e leggermente dorata.
Porta a ebollizione in una pentola 250 ml di acqua con 250 ml di latte, versa i fiocchi d'avena e cuoci per 7–9 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
Spezza il cavolo riccio in pezzi più piccoli, aggiungilo al porridge e cuoci ancora per 1 minuto, affinché si ammorbidisca ma mantenga il colore. Togli la pentola dal fuoco, condisci con il sale rimasto, copri e lascia riposare per 2 minuti; il porridge dovrebbe risultare denso e cremoso.
In un altro pentolino cuoci le uova per 6–7 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, se sono pastorizzate e vuoi ottenere tuorli morbidi; in caso contrario cuocile finché saranno completamente rassodate. Trasferiscile in acqua fredda e sgusciale.
Prepara la salsa mescolando la tahina, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua tiepida e lo sciroppo d'acero oppure il miele, fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Tosta le fette di pane e taglia la mela a fettine sottili. Spalma lo yogurt greco sul pane e disponi sopra la mela.
Distribuisci il porridge in due ciotole, aggiungi la zucca al forno, un uovo tagliato a metà e una fetta di pane per porzione. Versa sopra la salsa alla tahina e cospargi con i semi di zucca, il sesamo e, facoltativamente, il peperoncino.
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