Uova al tegamino su cavolo cappuccio novello all'aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/uova-al-tegamino-su-cavolo-cappuccio-novello-allaneto
Informazioni sulla ricetta
Le uova al tegamino su cavolo cappuccio novello all'aneto sono una colazione veloce e sostanziosa, preparata con verdure delicate e tuorlo liquido. Il cavolo novello rosolato con cipolla, un po' di burro e aneto fresco crea una base leggera dal gusto particolarmente casalingo. È una ricetta semplice per una colazione calda o un brunch, pronta in una decina di minuti. Servila con del pane per raccogliere la salsa aromatica dalla padella. Se i tuorli devono rimanere liquidi, usa uova pastorizzate; altrimenti cuocile finché saranno completamente rapprese.
Ingredienti
Porzioni: 2
Cavolo cappuccio
300 g di cavolo cappuccio novello, affettato finemente
1 cipolla piccola (circa 80 g), tritata finemente
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai d'acqua
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato al momento
2 cucchiai di aneto tritato
Uova
4 uova
1 cucchiaio di olio vegetale
un pizzico di sale per le uova
un pizzico di pepe per le uova
Per servire
2 fette di pane o panini
facoltativo: altro aneto
Passaggi
Affetta finemente il cavolo cappuccio novello, trita la cipolla e tieni a portata di mano gli ingredienti misurati, affinché la cottura proceda senza interruzioni.
Scalda il burro in una padella capiente, aggiungi la cipolla e cuoci per 2–3 minuti a fuoco medio, finché si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida.
Aggiungi il cavolo cappuccio, il sale, il pepe e 2 cucchiai d'acqua. Mescola e cuoci in umido per 6–8 minuti, mescolando spesso, finché il cavolo si sarà ammorbidito ma sarà ancora leggermente croccante.
Aggiungi l'aneto tritato, mescola e assaggia. Se necessario, condisci con ancora un po' di sale o pepe, quindi sposta il cavolo nella padella creando quattro spazi per le uova.
Versa l'olio negli spazi liberi e rompi le uova. Cuoci per 3–5 minuti a fuoco basso o medio, finché gli albumi saranno completamente rappresi. Se usi uova pastorizzate, puoi lasciare morbidi i tuorli; altrimenti continua la cottura finché anche i tuorli saranno completamente rappresi. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
Trasferisci nei piatti il cavolo con le uova e servi subito con il pane. Se ti piace, cospargi con altro aneto.
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