Waffle classici croccanti fuori e morbidi dentro

Versa la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola grande, quindi mescola con una frusta per distribuirli uniformemente.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte e 75 g di burro fuso e intiepidito. Il burro deve essere caldo ma non bollente, affinché non faccia rapprendere le uova.

Versa gli ingredienti liquidi su quelli asciutti e mescola brevemente con una frusta, solo finché sono amalgamati. Sono ammessi piccoli grumi; mescolare troppo a lungo può rendere i waffle meno delicati.

Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente, affinché si addensi leggermente e la sua struttura si stabilizzi.

Accendi la piastra per waffle e scaldala secondo le istruzioni dell'apparecchio, di solito fino a circa 190–200 °C. Prima della prima porzione, spennella con attenzione le piastre con i restanti 15 g di burro fuso, usando un pennello resistente alle alte temperature.

Versa porzioni di impasto adatte alla capacità della piastra, chiudi il coperchio e cuoci ciascuna porzione per circa 4–5 minuti. I waffle sono pronti quando sono uniformemente dorati, croccanti e cotti all'interno e si staccano facilmente dalle piastre. Adagia i waffle pronti su una griglia, non su un piatto, affinché non si ammorbidiscano con il vapore.