Omelette soffice con twaróg, miele e vaniglia

Schiaccia il twaróg con una forchetta in una ciotola, aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia, quindi mescola fino a ottenere un composto uniforme e cremoso. Mettilo da parte mentre prepari l'omelette.

Separa gli albumi dai tuorli, facendo attenzione che negli albumi non finisca nemmeno una traccia di tuorlo. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma usando le fruste elettriche.

Sbatti leggermente i tuorli con una forchetta, aggiungili agli albumi montati e incorporali delicatamente con una spatola soltanto fino ad amalgamarli, per non perdere l'aria incorporata.

Preriscalda il forno statico a 180°C. In una padella media di 20–22 cm con manico resistente alle alte temperature, sciogli il burro a fuoco basso senza lasciarlo bruciare.

Versa il composto di uova nella padella e cuoci a fuoco basso per 2 minuti, finché la base si sarà leggermente rappresa. Metti quindi la padella in forno per 10 minuti. L'omelette è pronta quando sarà visibilmente gonfia, i bordi saranno rappresi e il centro non sarà liquido; usa un guanto da forno, perché il manico sarà molto caldo.

Togli la padella dal forno, distribuisci il composto di twaróg su metà dell'omelette e ripiegala. Dividila in due porzioni e servila subito, facendo attenzione alla padella calda.