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Biscotti al cacao
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/biscotti-al-cacao
Informazioni sulla ricetta
I biscotti al cacao sono semplici frollini preparati con farina di frumento, uovo, zucchero, burro vegetale e cacao. Il cacao dona loro un colore più scuro e un gusto più deciso da dessert, ma non appesantisce l'impasto quanto una grande quantità di cioccolato. Amalgama il composto solo brevemente, affinché dopo la cottura i biscotti siano friabili e non duri. Controlla con attenzione gli ultimi minuti di cottura, perché l'impasto al cacao appare scuro più rapidamente ed è facile non cogliere il momento in cui è pronto.
Ingredienti
Ingredienti
200 g di farina di frumento
120 g di grasso vegetale per dolci in panetto, all’80% di grassi
70 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di cacao
Passaggi
Mescola il grasso vegetale morbido con zucchero, uovo e cacao. Elimina tutti i grumi asciutti di cacao, per evitare ammassi amari di polvere nell’impasto.
Aggiungi la farina e amalgama brevemente con una spatola o con la mano fino a ottenere un impasto scuro e morbido. Fermati quando spariscono le striature asciutte, senza lavorare a lungo il composto.
Se l’impasto è difficile da modellare e si attacca molto alle mani, coprilo e mettilo in frigorifero per 10–15 minuti, finché sarà più modellabile e manterrà la forma.
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Dividi il composto in 10 porzioni uguali, disponile su una teglia rivestita di carta da forno e appiattiscile a circa 7–8 mm, lasciando spazio fra loro. Cuoci per 10–14 minuti, finché i bordi saranno rappresi e la superficie asciutta; il centro può restare leggermente morbido. Con il cacao non basarti soltanto sul colore che scurisce.
Lascia stabilizzare i biscotti sulla teglia, poi trasferiscili su una gratella con una spatola larga. Raffreddandosi diventeranno più duri e friabili; non cercare di rimuoverli quando sono molto caldi.
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