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Biscotti al limone
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/biscotti-al-limone
Informazioni sulla ricetta
I biscotti al limone sono frollini arricchiti con scorza di limone, che dona un aroma fresco senza bisogno di aggiungere creme pesanti o glasse. Farina di frumento, uovo, zucchero e burro vegetale formano una base semplice, mentre il limone attenua la dolcezza e rende il gusto più leggero. Grattugia finemente solo la parte gialla della scorza, evitando quella bianca, affinché i biscotti non diventino amari. Cuocili soltanto fino a una lieve doratura, così manterranno la loro friabilità.
Ingredienti
Ingredienti
200 g di farina di frumento
120 g di grasso vegetale per dolci in panetto, all’80% di grassi
70 g di zucchero
1 uovo
scorza di 1/2 limone
Passaggi
Lava e asciuga il limone. Grattugia finemente solo la scorza gialla di metà frutto, senza la parte bianca amara. Mescola il grasso vegetale morbido con zucchero, uovo e scorza fino ad amalgamare.
Aggiungi la farina e amalgama brevemente con una spatola oppure con la mano. L’impasto deve essere morbido e omogeneo, senza farina asciutta; non lavorarlo a lungo.
Se il composto si attacca alle mani e non mantiene la forma, coprilo e mettilo in frigorifero per 10–15 minuti. Dopo il raffreddamento deve restare modellabile, per poterlo dividere facilmente.
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Dividi il composto in 10 porzioni uguali, disponile distanziate su una teglia rivestita di carta da forno e appiattiscile a circa 7–8 mm di spessore. Cuoci per 10–15 minuti, finché fondo e bordi saranno leggermente dorati e il centro resterà chiaro.
Lascia intiepidire leggermente i biscotti sulla teglia. Trasferiscili su una gratella con una spatola solo quando non si sfaldano più e lasciali raffreddare prima di servire.
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