Biscotti con gocce di cioccolato

In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero di canna usando lo sbattitore a velocità media per circa 3 minuti, finché il composto sarà chiaro e spumoso.

Rompi l’uovo, aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a lavorare il composto per circa 1 minuto, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

In una ciotola separata, mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Versa gli ingredienti secchi nel composto al burro e mescola brevemente, solo finché la farina asciutta sarà scomparsa.

Aggiungi il cioccolato tritato e mescola con una spatola, in modo da distribuirlo uniformemente nell’impasto.

Copri la ciotola e metti l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti. L’impasto raffreddato dovrà essere compatto e facile da porzionare.

Preriscalda il forno statico a 180 °C e rivesti le teglie con carta da forno. Dividi tutto l’impasto in 18 porzioni uguali, in genere di circa 52–53 g ciascuna. Forma dei biscotti grandi e appiattiscili leggermente; disponili distanziati per cuocerli in due infornate. Cuoci ogni infornata per circa 12–15 minuti, finché i bordi saranno dorati e rassodati, mentre il centro sarà ancora leggermente morbido. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella. Disponi la seconda infornata sulla teglia raffreddata.