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Dessert al bicchiere con prugne al forno e crema alla vaniglia
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/dessert-al-bicchiere-con-prugne-al-forno-e-crema-alla-vaniglia
Informazioni sulla ricetta
Il dessert al bicchiere con prugne al forno e crema alla vaniglia è un modo semplice ma d'effetto per concludere il pranzo con un dolce elegante. L'unione di frutta caramellata, crema leggera a base di mascarpone e yogurt e crumble croccante al burro crea un piacevole equilibrio tra dolcezza, acidità e consistenze delicate. È una ricetta pratica per 4 porzioni, adatta al fine settimana, agli ospiti oppure a un dessert veloce dopo un pranzo di stagione.
Ingredienti
Prugne al forno
500 g di prugne
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di succo di limone
Crema alla vaniglia
250 g di mascarpone
200 g di yogurt naturale denso
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Crumble
80 g di farina di frumento
50 g di burro freddo
40 g di mandorle a lamelle
30 g di zucchero
un pizzico di sale
Per servire
alcune foglie di menta per decorare
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Lava le prugne, tagliale a metà ed elimina i noccioli, poi mescolale con zucchero di canna, cannella e succo di limone. Trasferiscile in una pirofila abbastanza grande da contenerle in un solo strato.
In un'altra ciotola unisci la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo. Lavora gli ingredienti con le dita fino a ottenere un crumble a grana grossa, quindi incorpora le mandorle a lamelle.
Distribuisci il crumble su una teglia rivestita di carta da forno e cuocilo per 10-12 minuti, finché sarà dorato. Lascialo raffreddare.
Cuoci le prugne per 15-18 minuti, finché saranno morbide e avranno rilasciato il succo ma manterranno ancora la forma. Sfornale e lasciale intiepidire.
Mescola il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Non lavorarla troppo a lungo, affinché resti soffice.
Alterna nei bicchieri strati di crema, prugne al forno e crumble. Ripeti gli strati se i bicchieri sono più profondi e completa con le foglie di menta. Servi subito oppure dopo 20 minuti di riposo in frigorifero.
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