Gelato alla fragola e banana con pistacchi senza gelatiera

Se usi fragole fresche, lavale, elimina i piccioli e asciugale. Sbuccia le banane e tagliale a rondelle.

Frulla le fragole, le banane, lo yogurt greco, lo zucchero a velo, il succo di limone, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola separata monta la panna al 30% di grassi ben fredda fino a ottenere una spuma densa ma morbida. Sollevando le fruste, la punta deve piegarsi leggermente; non montare fino a renderla granulosa. Incorporala delicatamente al composto di frutta con una spatola, per non perdere tutta l’aria incorporata.

Aggiungi al composto la maggior parte dei pistacchi, tenendone un po' da parte per decorare, e trasferisci tutto in un contenitore con coperchio. Livella la superficie e cospargila con i pistacchi rimasti.

Metti nel congelatore per 5–6 ore, mescolando preferibilmente il composto 2–3 volte durante le prime 2 ore, affinché il gelato risulti più cremoso. Prima di servire lascialo riposare per 5–10 minuti, così sarà più facile porzionarlo.