Classico banana bread

Preriscalda il forno a 175°C, in modalità statica. Ungi con il burro uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm e rivestilo con una striscia di carta da forno, lasciando i bordi sporgenti.

Schiaccia le banane in una ciotola capiente con una forchetta, fino a ottenere un composto denso e leggermente grumoso. Non è necessario ottenere una purea completamente liscia.

Aggiungi il burro fuso, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia, quindi mescola con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo.

Versa la farina di frumento, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola con una spatola solo finché non sarà più visibile la farina asciutta; non lavorare l’impasto più a lungo, così il banana bread resterà morbido.

Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci a 175°C per 55 minuti, finché la superficie sarà dorata, elastica e uno stecchino di legno infilato al centro uscirà con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo.

Lascia il banana bread nello stampo per 15 minuti, poi estrailo aiutandoti con la carta e fallo raffreddare su una gratella. Taglialo solo quando sarà completamente freddo, quando la mollica si sarà stabilizzata.