Blondie ai mirtilli

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti uno stampo di circa 20 × 20 cm con carta da forno, lasciandola sporgere dai bordi per estrarre il dolce. Spezza il cioccolato bianco senza latte e scioglilo lentamente con la margarina vegetale a fuoco minimo, mescolando. Togli dal fuoco quando il composto è liscio e lascialo intiepidire: deve rimanere fluido, ma non caldo.

Mescola le uova con lo zucchero senza montarle energicamente. Quando il composto al cioccolato si è intiepidito ma è ancora fluido, versalo nelle uova e mescola.

Aggiungi la farina e mescola con una spatola solo quanto basta per eliminare le tracce asciutte. Mescolare a lungo dopo aver aggiunto la farina può rendere il blondie più duro.

Trasferisci il composto nello stampo preparato e livellalo. Sciacqua e asciuga accuratamente i mirtilli, poi distribuiscili uniformemente sull’impasto e premili leggermente, senza coprirli del tutto.

Cuoci il blondie per 24–30 minuti sul ripiano centrale. I bordi devono essere rassodati e uno stecchino inserito in una zona senza aggiunte deve uscire con briciole umide, senza impasto crudo liquido. Il centro rimane morbido, ma non deve ondeggiare come un liquido. Non aspettare che lo stecchino sia completamente asciutto, altrimenti il dolce si seccherà troppo.

Lascia raffreddare il blondie nello stampo appoggiato su una griglia. Taglialo solo quando è completamente freddo, il dolce si è assestato e il succo dei mirtilli non è più caldo.