Blondie al cioccolato bianco

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti con carta forno uno stampo di circa 20 × 20 cm, lasciando sporgere i bordi per estrarre il dolce. Spezzetta il cioccolato bianco senza latte e fallo sciogliere lentamente con il grasso vegetale sulla fiamma minima, mescolando. Togli dal fuoco quando il composto è liscio e lascialo intiepidire, in modo che resti liquido ma non caldo.

Mescola le uova con lo zucchero solo fino ad amalgamarli. Aggiungi il composto di cioccolato bianco liquido e intiepidito e incorpora senza montare a lungo.

Aggiungi la farina e mescola delicatamente con una spatola, raccogliendo gli ingredienti dal fondo e dalle pareti. Fermati quando scompaiono le tracce asciutte; il composto non deve essere impastato.

Trasferisci l’impasto nello stampo rivestito di carta forno. Distribuiscilo in uno strato uniforme fino agli angoli e livella la superficie, in modo che lo spessore sia simile in ogni punto.

Cuoci il blondie per 24–30 minuti sul ripiano centrale. I bordi devono essere rappresi e uno stecchino infilato in una parte dell’impasto senza aggiunte deve uscire con briciole umide, senza composto crudo liquido. Il centro rimane morbido, ma non deve ondeggiare come un liquido. Non aspettare che lo stecchino sia completamente asciutto, perché il dolce si seccherebbe troppo.

Appoggia lo stampo su una gratella e lascia raffreddare completamente il blondie. Sollevalo aiutandoti con la carta e dividilo in 12 pezzi solo quando il centro morbido si è stabilizzato.