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Brownie classico
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/brownie-classico
Informazioni sulla ricetta
Il brownie classico è una torta semplice dall'intenso gusto di cioccolato, preparata con cioccolato fondente senza latte, burro vegetale, uova, zucchero e farina di frumento. Ha pochi ingredienti, ma richiede attenzione al tempo di cottura, perché raggiunge la giusta consistenza quando l'interno rimane leggermente umido. Sciogli lentamente il cioccolato e lascialo intiepidire prima di unirlo alle uova, affinché il composto sia liscio. Una volta raffreddato, il brownie diventa più compatto e risulta più facile tagliarlo in pezzi uniformi.
Ingredienti
Ingredienti
150 g di cioccolato fondente senza latte
120 g di grasso vegetale per dolci in panetto, con l’80% di grassi
2 uova
100 g di zucchero
80 g di farina di frumento
Passaggi
Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Sciogli lentamente il cioccolato senza latte e la margarina vegetale a bagnomaria oppure a fuoco minimo, poi lascia intiepidire; prima di unirlo alle uova, il composto deve rimanere fluido ma non caldo.
Mescola le uova con lo zucchero soltanto fino ad amalgamarli; il composto non deve essere soffice.
Aggiungi alle uova il cioccolato intiepidito e incorpora la farina alla fine con movimenti brevi.
Trasferisci il composto al cioccolato in uno stampo di circa 20 × 20 cm rivestito di carta da forno e livella la superficie con una spatola.
Cuoci il brownie classico a 170°C per 22–28 minuti. I bordi devono essere cotti e uno stecchino inserito al centro deve uscire con briciole umide, senza impasto liquido.
Taglia soltanto dopo il completo raffreddamento, quando l'interno si sarà stabilizzato e avrà assunto una consistenza compatta e umida.
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