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Brownie con venatura di twaróg
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/brownie-con-venatura-di-twarog
Informazioni sulla ricetta
Il brownie con venatura di twaróg è un dessert che unisce l'intenso cioccolato fondente a una nota più delicata di formaggio fresco polacco. Il composto al cioccolato con burro, uova, zucchero e farina crea una base umida e corposa, mentre il twaróg ne bilancia il gusto e forma un motivo chiaro e cremoso. Non mescolare troppo il twaróg con la parte al cioccolato: trascinalo soltanto in alcuni punti, affinché si formi una venatura visibile. Taglia il brownie soltanto dopo il completo raffreddamento, quando l'interno si sarà stabilizzato bene.
Ingredienti
Ingredienti
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
120 g di twaróg (formaggio fresco polacco)
80 g di farina di frumento
Passaggi
Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti con carta da forno uno stampo di circa 20 × 20 cm. Sciogli il cioccolato fondente con il burro sul fuoco al minimo oppure a bagnomaria, poi lascia intiepidire finché il composto sarà ancora liquido ma non caldo.
Mescola le uova con lo zucchero senza montarle energicamente, perché la base deve essere compatta. Conserva 2 cucchiai del composto di uova in una ciotola separata.
Unisci il composto al cioccolato alle uova rimaste, quindi incorpora brevemente la farina.
Trasferisci il composto al cioccolato nello stampo preparato e livella. Frulla il twaróg con i 2 cucchiai di composto di uova tenuti da parte, fino a ottenere una crema il più possibile liscia. Distribuiscila a cucchiaiate e passa uno stecchino con pochi movimenti per creare delle striature; non mescolare i due composti fino a ottenere un colore uniforme.
Cuoci sul ripiano centrale per 22–28 minuti. I bordi devono essere rappresi e le striature chiare compatte, senza una superficie liquida. Uno stecchino inserito nella parte al cioccolato deve uscire con briciole umide, ma senza impasto liquido; non aspettare che il brownie si asciughi completamente.
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente il brownie, affinché lo strato di twaróg si possa tagliare nettamente.
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