Churros con zucchero alla cannella e cioccolata densa
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/churros-con-zucchero-alla-cannella-e-cioccolata-densa
Informazioni sulla ricetta
Churros croccanti con zucchero alla cannella e cioccolata densa: un dessert spagnolo scenografico da condividere. L’impasto choux viene spremuto con una sac à poche direttamente nell’olio caldo, così i churros risultano dorati e croccanti fuori, ma morbidi all’interno. Servili ancora caldi, ricoperti di zucchero aromatico e intinti in una vellutata salsa di cioccolato fondente e panna.
Ingredienti
Churros
250 ml di acqua
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di farina di frumento
2 uova
Circa 750 ml di olio vegetale per friggere
Zucchero alla cannella
80 g di zucchero semolato fine
2 cucchiaini di cannella macinata
Cioccolata densa
150 g di cioccolato fondente, tritato finemente
150 ml di panna fresca da montare al 30% o al 36%
Passaggi
Scalda l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una casseruola larga a fuoco medio per circa 5 minuti, finché il burro si sarà sciolto e il liquido inizierà a bollire visibilmente.
Abbassa la fiamma, versa tutta la farina in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno per 2–3 minuti, finché otterrai una palla densa e omogenea che si stacca dalle pareti della casseruola. Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare l’impasto per circa 10 minuti.
Incorpora le uova una alla volta, lavorando accuratamente l’impasto ogni volta fino a renderlo liscio. Trasferiscilo in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
Mescola lo zucchero con la cannella su un piatto piano o in una ciotola larga, così sarà facile passarvi i churros fritti.
Scalda l’olio in una pentola fino a circa 175 °C. Spremi porzioni di impasto lunghe 10–12 cm, tagliandole con le forbici o con un coltello, e friggile in più riprese per circa 5 minuti, girandole una o due volte, finché saranno uniformemente dorate e croccanti. Scolale con una schiumarola su carta da cucina.
Scalda la panna in un pentolino a fuoco medio per circa 5 minuti, finché sarà molto calda ma senza iniziare a bollire. Versala sul cioccolato tritato, attendi 2 minuti e mescola fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Passa i churros ancora caldi nello zucchero alla cannella e servili subito con la cioccolata densa da intingere.
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