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Muffin al cocco
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/muffin-al-cocco
Informazioni sulla ricetta
I muffin al cocco sono dolcetti morbidi preparati con farina di frumento, uova, latte, burro e cocco grattugiato, dal marcato gusto di cocco. Il cocco aggiunge aroma e una delicata consistenza all'impasto, mentre il burro gli conferisce un gusto più ricco. Il lievito aiuta a ottenere un interno leggero, ma non lavorare il composto troppo a lungo. Cuoci i muffin fino a una leggera doratura, affinché l'impasto al cocco non si asciughi.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di farina di frumento
2 uova
120 ml di latte
50 g di cocco grattugiato
60 g di burro
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Passaggi
Prepara uno stampo per 12 muffin con cavità da circa 80–100 ml e inserisci i pirottini. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica, con cottura sul ripiano centrale.
Mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il cocco grattugiato.
Sciogli il burro e lascialo intiepidire, in modo che rimanga liquido ma non caldo. In un’altra ciotola sbatti leggermente le uova con il latte e il burro; lascia il cocco grattugiato nella ciotola con la farina.
Unisci brevemente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, affinché il cocco si distribuisca uniformemente nell'impasto.
Distribuisci l’impasto nei 12 pirottini, senza superare circa i 3/4 dell’altezza. Cuoci per 18–22 minuti, finché i muffin sono leggermente dorati e uno stecchino inserito al centro esce senza impasto crudo. Non aspettare che la superficie sia molto scura, perché l’impasto al cocco potrebbe asciugarsi troppo.
Dopo qualche minuto, quando non saranno più molto morbidi, trasferisci i muffin su una gratella.
Valori nutrizionali stimati
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