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Muffin alla mela e cannella
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/muffin-alla-mela-e-cannella
Informazioni sulla ricetta
I muffin alla mela e cannella sono dolcetti morbidi con mela, latte, burro e il caldo aroma della cannella. La mela aggiunge umidità e una delicata dolcezza fruttata all'impasto, mentre la cannella ne sottolinea il carattere casalingo. Il burro e le uova aiutano a ottenere una struttura morbida e uniforme che trattiene bene i pezzi di frutta. Taglia finemente oppure grattugia la mela, a seconda che tu voglia sentirne i pezzi o preferisca che si amalgami maggiormente all'impasto.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di farina di frumento
1 mela
2 uova
120 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
60 g di burro
Passaggi
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Prepara uno stampo da 12 muffin, con cavità da circa 80–100 ml, e rivestile con i pirottini. Sistema la griglia sul ripiano centrale.
Mescola la farina con lo zucchero, il lievito e la cannella, conservando la mela per aggiungerla soltanto insieme agli ingredienti liquidi.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a cubetti piccoli oppure grattugiala con una grattugia a fori larghi. Sbatti le uova con il latte e il burro fuso lasciato intiepidire.
Aggiungi la mela al composto liquido, unisci gli ingredienti secchi e smetti di mescolare quando la farina sarà scomparsa.
Distribuisci l’impasto in modo uniforme in 12 pirottini, riempiendoli fino a circa 3/4 dell’altezza. Cuoci per 18–22 minuti. Infila uno stecchino nell’impasto evitando i pezzi di mela: deve uscire senza composto crudo. La superficie di un muffin cotto torna leggermente in forma se premuta delicatamente.
Lascia intiepidire leggermente i muffin perché non si rompano quando li estrai. Toglili dallo stampo e mettili su una gratella, lasciando circolare l’aria anche sotto; nello stampo caldo può accumularsi vapore.
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