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Pancake alla pera e cannella
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/pancake-alla-pera-e-cannella
Informazioni sulla ricetta
I pancake alla pera e cannella sono frittelle morbide e leggermente fruttate, preparate con uova, latte, farina di frumento e pera succosa. La pera aggiunge una dolcezza delicata e umidità, mentre la cannella ne esalta il caldo aroma da dessert. L'impasto deve essere denso ma ancora facile da dosare con il cucchiaio, affinché la frutta si distribuisca uniformemente nei pancake. Cuocili con calma a fuoco medio, così il centro avrà il tempo di cuocere e i bordi si doreranno leggermente.
Ingredienti
Ingredienti
1 pera
2 uova
150 g di farina di frumento
120 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
Passaggi
Lava la pera, elimina il torsolo e taglia la polpa a dadini piccoli. In una ciotola sbatti le uova con latte e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola la farina con il lievito per dolci e la cannella. Aggiungili agli ingredienti umidi insieme alla pera, poi amalgama brevemente. L’impasto deve essere denso, ma facile da dosare con un cucchiaio, senza striature asciutte.
Lascia riposare l’impasto per 5 minuti perché la farina assorba l’umidità. Mescola delicatamente prima di dosare le porzioni successive, in modo che la pera si distribuisca uniformemente.
Scalda una padella antiaderente asciutta a fuoco medio. Cuoci piccole porzioni piatte per 2–3 minuti per lato, lasciando spazio fra loro. Abbassa il calore se il fondo scurisce mentre la superficie è ancora liquida.
Gira con una spatola larga solo quando i bordi sono rappresi e il fondo stabile. Taglia la prima frittella per controllarla: i pezzi di pera devono essere morbidi e l’impasto fra loro cotto, senza composto crudo liquido.
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