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Crumble di mele
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/crumble-di-mele
Informazioni sulla ricetta
Il crumble di mele è un dessert caldo con mele aromatizzate alla cannella e una copertura sbriciolata preparata con farina di frumento, burro vegetale e zucchero. Durante la cottura, le mele si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo, mentre il crumble forma uno strato croccante e dolce in superficie. La cannella esalta il classico sapore delle mele e dona al dessert un carattere più casalingo. Servilo dopo averlo lasciato intiepidire brevemente, quando la frutta è ancora calda e la superficie rimane friabile.
Ingredienti
Ingredienti
3 mele
120 g di farina di frumento
80 g di grasso vegetale per dolci in panetto, all’80% di grassi
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Passaggi
Lava le mele, sbucciale oppure lascia la buccia, elimina i torsoli e tagliale a dadini di dimensioni simili. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Mescola le mele con 10 g di zucchero e la cannella. Trasferiscile in una pirofila di circa 20 × 20 cm e livella, in modo che la frutta non formi un mucchio alto al centro.
Mescola la farina con i restanti 40 g di zucchero. Aggiungi il grasso vegetale freddo a pezzi e lavora rapidamente con le dita fino a ottenere briciole irregolari. Non impastare formando una palla omogenea e non scaldare a lungo il grasso fra le mani.
Distribuisci il crumble sulle mele senza premerlo. Cuoci sul ripiano centrale per 25–35 minuti, finché la superficie sarà dorata e asciutta e le mele morbide quando le pungi con una forchetta. Il succo deve bollire leggermente lungo il bordo. Se il crumble dora prima che le mele siano morbide, copri la superficie senza sigillarla.
Estrai la pirofila e lascia intiepidire brevemente il dessert, finché il succo smette di bollire intensamente e si addensa un poco. Servi con un cucchiaio prendendo entrambi gli strati; il crumble non deve necessariamente tagliarsi come una torta compatta.
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