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Crumble di prugne
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/crumble-di-prugne
Informazioni sulla ricetta
Il crumble di prugne è un dessert di frutta cotto al forno, in cui le prugne succose sono coperte da un semplice composto sbriciolato di farina, zucchero e burro vegetale. Dopo la cottura, le prugne diventano morbide, leggermente aspre e dal sapore intenso, mentre la cannella ne esalta l'aroma profondo. Lavora il crumble con le dita fino a ottenere briciole irregolari, affinché dopo la cottura sia croccante ma non troppo compatto. Il dessert è gustoso dopo un breve riposo, quando il succo delle prugne si è leggermente addensato.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di prugne
120 g di farina di frumento
80 g di grasso vegetale per dolci in panetto, all’80% di grassi
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Passaggi
Lava le prugne, elimina i noccioli e taglia i frutti a metà oppure in quarti di dimensioni simili. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Mescola le prugne con 20 g di zucchero e la cannella. Distribuiscile in una pirofila di circa 20 × 20 cm, livellando lo strato e separando i mucchi di frutta.
Mescola la farina con i restanti 30 g di zucchero. Aggiungi il grasso vegetale freddo e lavora con le dita fino a ottenere briciole piccole e grandi. Non impastare fino a rendere il composto liscio.
Distribuisci il crumble sulle prugne senza compattarlo. Cuoci sul ripiano centrale per 25–35 minuti. Il crumble deve essere dorato, senza striature umide di farina cruda, e la frutta morbida; il suo succo inizierà a bollire lungo i bordi.
Lascia intiepidire brevemente il dessert, finché il succo smette di bollire intensamente. Servi con un cucchiaio le prugne morbide insieme al crumble croccante; il succo caldo può mantenere il calore più a lungo della superficie.
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