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Crumble di rabarbaro e fragole
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/crumble-di-rabarbaro-e-fragole
Informazioni sulla ricetta
Il crumble di rabarbaro e fragole abbina il rabarbaro acidulo alle fragole più dolci sotto una copertura croccante. Il rabarbaro dona al dessert un sapore deciso e leggermente aspro, mentre le fragole aggiungono colore, succo e dolcezza fruttata. Distribuisci in modo irregolare il crumble di farina di frumento, zucchero e burro vegetale, affinché durante la cottura diventi dorato e croccante. È una buona ricetta quando desideri utilizzare la frutta senza preparare una torta classica.
Ingredienti
Ingredienti
250 g di rabarbaro
200 g di fragole
120 g di farina di frumento
80 g di grasso vegetale per dolci in panetto, all’80% di grassi
50 g di zucchero
Passaggi
Lava il rabarbaro, elimina le estremità e taglia i gambi a pezzi di 1–2 cm. Lava le fragole, asciugale, elimina il picciolo e taglia quelle più grandi. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Mescola il rabarbaro e le fragole con 30 g di zucchero. Trasferisci in una pirofila di circa 20 × 20 cm e distribuisci uniformemente, evitando che lo strato sia molto più alto al centro.
Unisci la farina, i 20 g di zucchero rimasti e il grasso vegetale freddo. Lavora con le dita fino a ottenere briciole sciolte e irregolari; non impastare fino a formare un composto omogeneo e non sciogliere il grasso.
Distribuisci il crumble sulla frutta senza premere. Cuoci sul ripiano centrale per 25–35 minuti, finché la superficie è dorata e il succo comincia a sobbollire lungo i bordi. Controlla un pezzo di rabarbaro con una forchetta: deve essere morbido e dividersi facilmente.
Sforna il dessert e lascialo intiepidire per qualche minuto, in modo che il succo della frutta smetta di bollire intensamente e si addensi leggermente. Servi a cucchiaiate, prendendo insieme frutta e crumble.
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