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Crumble di pere al cacao
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/crumble-di-pere-al-cacao
Informazioni sulla ricetta
Il crumble di pere al cacao è un dessert con pere morbide e una copertura al cacao preparata con farina, zucchero e burro vegetale, cotta fino a diventare croccante. Dopo la cottura, le pere diventano dolci e succose, mentre il cacao conferisce al crumble un sapore più profondo. Il burro vegetale aiuta a unire gli ingredienti in briciole che si dorano nel forno. Taglia le pere in pezzi ben riconoscibili, affinché non scompaiano sotto il crumble.
Ingredienti
Ingredienti
4 pere
120 g di farina di frumento
80 g di grasso vegetale per dolci in panetto, con l’80% di grassi
1 cucchiaio di cacao
40 g di zucchero
Passaggi
Lava le pere, sbucciale se preferisci, elimina i torsoli e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Distribuisci le pere in una pirofila di circa 20 × 20 cm. Livella lo strato per evitare un mucchio alto di frutta al centro, che richiederebbe più tempo di cottura.
Mescola la farina, lo zucchero e il cacao, sciogliendo i grumi secchi di polvere. Aggiungi la margarina vegetale fredda e lavora rapidamente con le dita fino a ottenere briciole irregolari. Non impastare fino a formare un composto uniforme.
Distribuisci le briciole sulla frutta senza compattarle e cuoci sul ripiano centrale per 25–35 minuti. Le pere devono essere tenere quando le infilzi, il succo deve sobbollire lungo i bordi e la superficie diventare asciutta e friabile. Con il cacao scuro valuta anche la consistenza, non soltanto il colore.
Dopo aver sfornato, lascia intiepidire brevemente il dessert finché il succo si addensa un po’. Servi con un cucchiaio, prendendo entrambi gli strati e lasciando una parte delle briciole sopra ogni porzione.
Valori nutrizionali stimati
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