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Dessert al cioccolato bianco e lamponi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/dessert-al-cioccolato-bianco-e-lamponi
Informazioni sulla ricetta
Un dessert in coppa con cioccolato bianco, mascarpone e lamponi. Sciogli il cioccolato bianco nella panna riscaldata, poi lascia raffreddare completamente la base e mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Solo quando è fredda uniscila al mascarpone freddo e monta brevemente. Dopo aver composto le coppe con i lamponi, prevedi altri 20–30 minuti di raffreddamento.
Ingredienti
Ingredienti
150 g di mascarpone
30 g di cioccolato bianco
100 ml di panna al 30% di grassi
120 g di lamponi
2 cucchiai di savoiardi sbriciolati
Passaggi
Scalda tutti i 100 ml di panna, togli dal fuoco e scioglici 30 g di cioccolato bianco tritato. Mescola fino a ottenere una ganache liscia. Lascia raffreddare, copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore, finché il composto sarà freddo in tutta la sua massa.
Unisci la ganache fredda al mascarpone freddo e monta brevemente a velocità media, solo finché si addensa chiaramente. Fermati prima che la crema diventi granulosa.
Lascia interi i lamponi oppure schiacciane leggermente circa la metà per ottenere una salsa.
Alterna nei bicchieri la crema, i lamponi e i savoiardi sbriciolati.
Metti i bicchieri in frigorifero per 20-30 minuti, finché la crema al mascarpone e cioccolato bianco si sarà leggermente stabilizzata.
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