Dessert alla ricotta e pera al forno

Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica. Lava la pera, elimina il picciolo e il torsolo. Taglia la polpa a dadini di dimensioni simili oppure in otto spicchi. Mescola con la cannella e metà del miele, poi distribuisci in una piccola pirofila, possibilmente in un solo strato.

Cuoci la pera per 12–15 minuti. Controlla un pezzo con una forchetta: il frutto deve essere morbido, succoso e facile da infilzare, ma mantenere la forma. Sforna la pirofila e lascia intiepidire la pera; la frutta molto calda renderebbe la ricotta più liquida.

Metti la ricotta in una ciotola e unisci il miele rimasto. Lavorala con un cucchiaio fino a ottenere una crema, schiacciando i grumi più grandi. Non montarla a lungo: lo scopo è amalgamare gli ingredienti, non incorporare aria.

Sbriciola i biscotti in piccoli pezzi ancora percepibili. Dividi circa metà delle briciole tra due coppette e livellale leggermente sul fondo, senza pressarle troppo.

Distribuisci la ricotta sulle briciole, poi aggiungi la pera appena tiepida o raffreddata. Cospargi con i biscotti rimasti appena prima di servire se vuoi mantenerli croccanti. Servi subito oppure metti brevemente in frigorifero il dessert già composto.