Girelle alla cannella con glassa
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/girelle-alla-cannella-con-glassa
Informazioni sulla ricetta
Morbide girelle alla cannella lievitate, con un ripieno al burro e una glassa leggera, sono un dolce profumato ideale da gustare con caffè, tè o per una colazione dolce. L’impasto lievita diventando soffice, si arrotola facilmente e dopo la cottura rimane delicato, mentre le spirali alla cannella formano uno strato goloso e leggermente caramellato. Versa la glassa sulle girelle quando sono ancora piacevolmente tiepide.
Ingredienti
Impasto
500 g di farina di frumento
7 g di lievito secco istantaneo
70 g di zucchero
1 uovo
250 ml di latte tiepido
60 g di burro, fuso e lasciato intiepidire
1/2 cucchiaino di sale
Ripieno
80 g di burro morbido
100 g di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
Glassa
120 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Passaggi
In una ciotola capiente mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo, il latte tiepido e il burro lasciato intiepidire, quindi impasta a mano o con l’impastatrice munita di gancio per circa 8 minuti, finché l’impasto sarà liscio, elastico e solo leggermente appiccicoso.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché avrà aumentato visibilmente il volume, all’incirca raddoppiandolo.
Mescola lo zucchero di canna con la cannella. Trasferisci l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e stendilo formando un rettangolo di circa 35 × 45 cm.
Spalma il burro morbido sull’impasto, lasciando un bordo stretto lungo uno dei lati più lunghi, quindi distribuisci uniformemente il composto di zucchero e cannella. Arrotola strettamente l’impasto partendo dall’altro lato lungo e taglialo in 12 pezzi uguali.
Disponi i pezzi con la spirale rivolta verso l’alto in una teglia rettangolare imburrata di circa 23 × 33 cm, lasciando un piccolo spazio tra l’uno e l’altro. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti, finché le girelle si saranno leggermente gonfiate.
Preriscalda il forno a 180°C, in modalità statica. Cuoci le girelle per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata, l’impasto all’interno sarà lievitato e non avrà più un aspetto crudo. Lasciale intiepidire per 10 minuti.
Lavora lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e piuttosto densa. Versala sulle girelle ancora calde e servile quando la glassa si sarà leggermente rappresa.
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