Jagodzianki con crumble: soffici brioche polacche ai mirtilli
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/jagodzianki-con-crumble-soffici-brioche-polacche-ai-mirtilli
Informazioni sulla ricetta
Le soffici jagodzianki con crumble sono classiche brioche polacche lievitate, con un ripieno succoso di mirtilli e una copertura al burro. L'impasto morbido, il centro denso alla frutta e il crumble croccante le rendono gustose ancora leggermente calde, con il caffè o il tè oppure per una colazione dolce. È un dolce casalingo collaudato che si può preparare con mirtilli freschi o surgelati.
Ingredienti
Porzioni: 10
Impasto lievitato
500 g di farina di frumento per dolci
250 ml di latte tiepido
60 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco
1 uovo
1 tuorlo
80 g di burro morbido
1/2 cucchiaino di sale
Ripieno di mirtilli
300 g di mirtilli selvatici o mirtilli americani
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
Crumble
50 g di farina di frumento
30 g di zucchero
30 g di burro freddo
Finitura
1 uovo per spennellare
1 cucchiaio di latte per spennellare
Passaggi
Versa in una ciotola capiente la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi il latte tiepido, l'uovo e il tuorlo e mescola fino ad amalgamare gli ingredienti. Impasta per 5 minuti, quindi aggiungi il burro morbido e continua a lavorare per altri 8–10 minuti, finché l'impasto sarà liscio ed elastico.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia l'impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché avrà raddoppiato il proprio volume.
Mescola i mirtilli con lo zucchero e la fecola di patate. In una ciotola separata lavora con le dita la farina, lo zucchero e il burro freddo, fino a ottenere un crumble friabile. Prepara anche una teglia rivestita di carta da forno.
Dividi l'impasto lievitato in 10 parti uguali. Appiattisci ciascuna in un disco, metti al centro una porzione di mirtilli e sigilla accuratamente i bordi formando brioche allungate. Disponile sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
Copri le brioche e lasciale riposare per 20 minuti, affinché si gonfino leggermente. Quindi spennellale con l'uovo sbattuto insieme al latte e cospargile con uno strato uniforme di crumble.
Cuoci a 180°C per 18–20 minuti, finché saranno dorate. Dopo la cottura lasciale intiepidire per 10 minuti, affinché il ripieno si addensi leggermente.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
1 valutazione
Commenti