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Mini cheesecake ai lamponi in bicchiere
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/mini-cheesecake-ai-lamponi-in-bicchiere
Informazioni sulla ricetta
Le mini cheesecake ai lamponi in bicchiere sono un semplice dessert senza cottura, con una crema di twaróg (formaggio fresco polacco) e panna. I lamponi donano freschezza, colore e una lieve acidità che bilancia bene la dolcezza della crema. I biscotti sbriciolati creano rapidamente uno strato simile alla base della cheesecake, ma senza usare uno stampo né cuocere. Disponi il dessert a strati e fallo raffreddare per almeno 2 ore, affinché la crema si addensi e i lamponi rilascino un po' di succo.
Ingredienti
Ingredienti
300 g di twaróg (formaggio fresco polacco) per cheesecake
150 ml di panna fresca al 30% di grassi
120 g di lamponi
40 g di biscotti secchi
1 cucchiaino di zucchero
Passaggi
Mescola il twaróg con lo zucchero, finché diventa liscio e senza grumi grandi.
Monta la panna ben fredda a picchi morbidi: sollevando le fruste, la punta formata deve piegarsi leggermente e il composto restare liscio. Non montare fino a renderla granulosa. Incorpora delicatamente la panna nel twaróg con una spatola, per mantenere la crema leggera.
Schiaccia circa metà dei lamponi per ottenere una salsa e lascia intera l'altra metà per gli strati e la decorazione.
Sbriciola i biscotti senza ridurli troppo finemente, affinché nei bicchieri si sentano ancora piccoli pezzi.
Alterna strati di biscotti, crema e lamponi, quindi lascia raffreddare il dessert per almeno 2 ore, affinché il succo dei lamponi si amalgami leggermente con la crema al formaggio.
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