Sernik freddo al cioccolato bianco
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/sernik-freddo-al-cioccolato-bianco
Informazioni sulla ricetta
Il sernik freddo al cioccolato bianco è un dessert polacco cremoso senza cottura, preparato con twaróg (formaggio fresco polacco), panna e una base di biscotti. Il cioccolato bianco dona al composto una dolcezza delicata e un gusto più vellutato, mentre l'agar-agar aiuta a stabilizzare il sernik dopo il raffreddamento. La base di biscotti e burro crea un buon contrasto con il delicato composto al formaggio. Dopo alcune ore in frigorifero, il sernik sarà ben rassodato e facile da tagliare.
Ingredienti
Porzioni: 10
Ingredienti
500 g di twaróg (formaggio fresco polacco) per cheesecake
200 ml di panna fresca al 30% di grassi
60 g di cioccolato bianco
80 g di biscotti secchi
60 g di burro
60 g di zucchero a velo
100 ml di acqua fredda
5 g di agar puro in polvere
Passaggi
Sbriciola abbastanza finemente i biscotti, mescolali con il burro e forma una base uniforme.
Il twaróg deve essere a temperatura ambiente. Sciogli il cioccolato bianco, lascialo intiepidire ma mantienilo fluido, quindi mescolalo con il twaróg e lo zucchero a velo. Monta a parte la panna ben fredda fino a ottenere punte morbide.
Sciogli accuratamente l'agar in 100 ml di acqua fredda. Scalda mescolando continuamente con una frusta finché la miscela arriva chiaramente a ebollizione, quindi falla sobbollire per 1 minuto.
Aggiungi alla soluzione calda di agar 3–4 cucchiai di composto al formaggio, uno dopo l'altro, mescolando accuratamente ogni volta. Versa subito a filo la miscela stemperata nel resto del composto, lavorando con un frullatore a immersione e mantenendo la lama immersa solo fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora delicatamente la panna montata.
Distribuisci il composto sulla base, livellalo e lascialo raffreddare per almeno 3 ore, finché risulta compatto al tatto.
Valori nutrizionali stimati
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