Sernik freddo al limone
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/sernik-freddo-al-limone
Informazioni sulla ricetta
Il sernik freddo al limone è un dessert polacco cremoso senza cottura, preparato con twaróg (formaggio fresco polacco), panna e una base di biscotti. La scorza di limone dona al composto un aroma fresco e bilancia la dolcezza dello zucchero a velo, rendendo più leggero il sapore del sernik. L'agar-agar stabilizza il composto dopo il raffreddamento, quindi è importante unirlo al twaróg rapidamente e accuratamente. Servi il sernik soltanto dopo alcune ore in frigorifero, quando la base di biscotti e burro si sarà legata al composto al limone.
Ingredienti
Porzioni: 10
Ingredienti
500 g di twaróg (formaggio fresco polacco) per cheesecake
200 ml di panna fresca al 30% di grassi
la scorza di 1 limone
80 g di biscotti secchi
60 g di burro
60 g di zucchero a velo
100 ml di acqua fredda
5 g di agar puro in polvere
Passaggi
Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso e pressale nello stampo per formare la base.
Il twaróg deve essere a temperatura ambiente. Mescolalo con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata finemente fino a renderlo liscio; monta a parte la panna ben fredda fino a ottenere punte morbide.
Sciogli accuratamente l'agar in 100 ml di acqua fredda. Scalda mescolando continuamente con una frusta finché la miscela arriva chiaramente a ebollizione, quindi falla sobbollire per 1 minuto.
Aggiungi alla soluzione calda di agar 3–4 cucchiai di composto al formaggio, uno dopo l'altro, mescolando accuratamente ogni volta. Versa subito a filo la miscela stemperata nel resto del composto, lavorando con un frullatore a immersione e mantenendo la lama immersa solo fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora delicatamente la panna montata.
Versa il composto sulla base e mettilo in frigorifero per alcune ore, preferibilmente finché è completamente rassodato.
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