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Mini sernik al forno negli stampini
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/mini-sernik-al-forno-negli-stampini
Informazioni sulla ricetta
I mini sernik al forno negli stampini sono piccole porzioni di cheesecake polacca preparate con twaróg (formaggio fresco polacco), uova, panna e preparato per budino alla vaniglia. Grazie agli stampini, è facile dividere, servire e conservare il dessert senza tagliare una torta grande. Il preparato per budino aiuta a ottenere una struttura compatta e delicata, mentre la panna rende cremoso il composto. Cuoci lentamente i mini sernik, senza una temperatura troppo alta, affinché rimangano uniformi e morbidi e non si secchino sui bordi.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di twaróg (formaggio fresco polacco) per cheesecake
2 uova
100 g di zucchero
80 ml di panna al 30% di grassi
40 g di preparato in polvere senza glutine per budino alla vaniglia
Passaggi
Prepara 8 cocottine identiche in ceramica da circa 150 ml e sistemale su una teglia. Preriscalda il forno a 165°C in modalità statica. Unisci il twaróg per cheesecake a zucchero, uova e panna fino a ottenere un composto liscio, mescolando brevemente senza montare.
Aggiungi il preparato in polvere per budino, asciutto, senza preparare prima il budino. Mescola con una spatola fino a distribuirlo uniformemente ed eliminare i grumi, raccogliendo gli ingredienti dal fondo della ciotola.
Dividi il composto in parti uguali fra le cocottine, senza superare circa i 3/4 della loro altezza. Lascia spazio fra i recipienti. Batti leggermente la teglia sul piano per liberare le bolle d’aria più grandi.
Cuoci sul ripiano centrale per 25–35 minuti. I bordi devono essere rappresi e il centro deve tremare leggermente come un’unica massa quando muovi il recipiente. Non aspettare una doratura intensa o che i mini cheesecake induriscano completamente.
Spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso. Tieni i mini cheesecake dentro per 20–30 minuti perché si raffreddino gradualmente, poi trasferiscili con cautela su una gratella. Servili nelle cocottine; il composto caldo è delicato e non va estratto bruscamente.
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