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Torta alla panna con amarene
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/torta-alla-panna-con-amarene
Informazioni sulla ricetta
La torta alla panna con amarene è un semplice dolce al forno in cui la panna conferisce morbidezza e un delicato gusto di latte all'impasto. Le amarene bilanciano la dolcezza dello zucchero con una lieve acidità, perciò la torta non risulta né insipida né pesante. Incorpora delicatamente la frutta, affinché si distribuisca uniformemente nell'impasto senza rilasciare troppo succo prima della cottura. Una volta raffreddata, la torta si taglia bene e le amarene rimangono una nota fruttata ben riconoscibile in ogni porzione.
Ingredienti
Ingredienti
220 g di farina di frumento
2 uova
150 ml di panna al 30% di grassi
120 g di amarene fresche, snocciolate e asciugate dopo il lavaggio
70 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Passaggi
Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo di circa 20 cm di diametro. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica, con il ripiano di cottura al centro.
Metti uova, zucchero e panna in una ciotola. Mescola con una frusta finché tuorli e albumi saranno amalgamati alla panna in un composto omogeneo. Non montare la panna separatamente.
In una ciotola separata distribuisci il lievito per dolci nella farina. Versa nella base umida e mescola delicatamente con una spatola, raccogliendo la farina dal fondo. Fermati quando non rimangono striature asciutte.
Controlla che nelle amarene non siano rimasti noccioli. Scola bene i frutti conservati nel liquido; lava, snocciola e asciuga quelli freschi. Incorpora delicatamente le amarene nell’impasto e trasferiscilo nello stampo, oppure versa prima l’impasto e distribuisci uniformemente la frutta sulla superficie.
Cuoci per 35–45 minuti, finché il centro sarà elastico. Inserisci uno stecchino nell’impasto fra le amarene: deve uscire senza composto crudo. Il solo succo rosso sullo stecchino non indica che l’interno della torta sia poco cotto.
Metti lo stampo su una gratella e lascia raffreddare completamente la torta. Tagliala solo quando il succo delle amarene e il centro non sono più caldi, per evitare di lacerare l’impasto umido.
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