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Torta con ribes e crumble
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/torta-con-ribes-e-crumble
Informazioni sulla ricetta
La torta al ribes con crumble unisce una base al burro, frutti aciduli e una superficie croccante. Metà del ribes viene incorporata nell’impasto, mentre il resto va in superficie sotto il crumble. La ricetta si prepara in uno stampo di circa 20 × 30 cm; i 40–45 minuti di cottura indicati si riferiscono a questa dimensione. Puoi servire la torta tiepida oppure completamente fredda.
Ingredienti
Torta
300 g di farina di frumento
150 g di zucchero
2 uova
120 ml di latte
100 g di burro, fuso e lasciato leggermente intiepidire
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
300 g di ribes rossi o neri, freschi oppure surgelati
1 cucchiaio di farina per infarinare la frutta
Crumble
80 g di farina di frumento
50 g di zucchero
50 g di burro freddo
Passaggi
Preriscalda il forno statico a 180°C. Rivesti con carta da forno uno stampo di circa 20 x 30 cm.
In una ciotola lavora con le dita la farina, lo zucchero e il burro freddo, fino a formare delle briciole. Metti in frigorifero.
In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi il latte e il burro fuso, quindi la farina mescolata al lievito e al sale. Mescola soltanto fino ad amalgamare gli ingredienti.
Lava e asciuga il ribes fresco, poi stacca le bacche dai raspi. Se è surgelato, separa i frutti senza scongelarli. Mescolali con il cucchiaio di farina aggiuntivo indicato negli ingredienti. Incorporane delicatamente metà nell’impasto, quindi trasferisci il composto nello stampo preparato, livella e distribuisci sopra i frutti restanti.
Cospargi la superficie con il crumble preparato, ancora freddo. Cuoci per 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito tra i frutti uscirà senza impasto crudo, al massimo con qualche briciola.
Dopo la cottura lascia la torta nello stampo per 20–30 minuti, poi trasferiscila con cautela su una gratella. Servila leggermente tiepida oppure completamente fredda.
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