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Vispipuuro — dessert finlandese di semolino e mirtilli rossi europei
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/vispipuuro-dessert-finlandese-di-semolino-e-mirtilli-rossi-europei
Informazioni sulla ricetta
Il vispipuuro è un dessert finlandese di semolino e mirtilli rossi europei dal gusto acidulo, montato dopo averlo raffreddato completamente. Montandolo, il semolino denso si schiarisce e diventa più leggero; questa versione conserva piccoli frammenti dei frutti interi. I mirtilli surgelati vanno direttamente nella pentola, senza bisogno di scongelarli prima. Il latte freddo versato attorno al semolino rosa ne addolcisce il sapore fruttato. Le dosi danno quattro porzioni abbondanti da dessert o merenda; prevedi circa due ore di raffreddamento prima di montare.
Ingredienti
Per quattro porzioni con latte
300 g di mirtilli rossi europei surgelati, senza zucchero aggiunto
750 g di acqua
100 g di semolino di frumento secco
90 g di zucchero bianco
1 g di sale
400 g di latte con il 3,5% di grassi, 100 g per ogni porzione
Passaggi
Prepara una pentola da circa 2,5–3 litri. Versaci i mirtilli rossi europei ancora surgelati e tutti i 750 g di acqua pesati. Pesa semolino, zucchero e sale per averli a portata di mano. Lascia il latte in frigorifero fino al momento di servire. Non occorre scongelare prima la frutta.
Porta a ebollizione l'acqua con i mirtilli. Abbassa il fuoco e cuoci dolcemente per circa 5–7 minuti, finché i frutti si ammorbidiscono e iniziano a scoppiare. Togli la pentola dal fornello e schiaccia con cautela la frutta con uno schiacciapatate oppure un cucchiaio di legno. Non filtrare: tutta la polpa, le bucce e il succo rimangono nella pentola.
Generato dall’IA Aggiungi tutto lo zucchero e il sale, mescola e porta nuovamente a ebollizione il liquido di frutta. Versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta perché non si formino grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso anche sul fondo, finché il semolino è morbido e il composto chiaramente addensato. Conserva tutto il contenuto della pentola.
Generato dall’IA Trasferisci il semolino in una ciotola larga e lascialo intiepidire, mescolando di tanto in tanto per disperdere il calore in modo uniforme. Quando è tiepido, copri e metti in frigorifero. Prevedi circa 2 ore complessive per il raffreddamento; prima di montarlo, il semolino deve essere completamente freddo, anche al centro.
Monta il semolino freddo con uno sbattitore elettrico a mano per circa 5–8 minuti, iniziando a velocità bassa. Il composto deve diventare più chiaro, rosa e decisamente più leggero, con lievi tracce lasciate dalle fruste. Raccogli il semolino dalle pareti della ciotola e mescola brevemente. Nel dessert rimarranno piccoli frammenti di mirtilli.
Generato dall’IA Distribuisci tutto il semolino montato in quattro ciotoline. Versa 100 g di latte freddo in ogni porzione, usando tutti i 400 g pesati. Servi subito. Conserva il semolino destinato a dopo coperto in frigorifero e consumalo il giorno seguente, aggiungendo il latte solo prima di mangiare.
Valori nutrizionali stimati
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