Waffle con panna montata e frutta

Preriscalda la piastra per waffle seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Preleva un poco dei 50 ml di olio misurati e distribuiscine uno strato sottile sulle piastre, in modo che l’oliatura non aumenti la quantità totale dell’ingrediente.

Mescola le uova con latte, zucchero e olio restante. Sbatti fino a ottenere una base umida omogenea, senza uno strato separato di grasso.

Mescola la farina con il lievito per dolci, aggiungili agli ingredienti umidi e amalgama brevemente. Raccogli le striature asciutte dal fondo; l’impasto deve essere liscio e potersi distribuire sulle piastre.

Versa porzioni adatte alle dimensioni delle piastre, lasciando spazio perché l’impasto si espanda. Cuoci ogni tornata per 3–5 minuti, fino a ottenere un colore dorato e una superficie stabile; non aprire l’apparecchio nella prima fase di cottura. A parte monta la panna ben fredda fino a ottenere picchi morbidi e lisci, che si piegano leggermente quando sollevi le fruste; non montare fino a renderla granulosa.

Lava e asciuga la frutta e taglia quella più grande in pezzi comodi da mangiare. Appoggia i waffle su una gratella senza sovrapporli. Quando smettono di emettere molto vapore, aggiungi panna montata e frutta e servi subito.