Fasolka po bretońsku con salsiccia e salsa di pomodoro aromatica
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/fasolka-po-bretonsku-con-salsiccia-e-salsa-di-pomodoro-aromatica
Informazioni sulla ricetta
La fasolka po bretońsku con salsiccia è un sostanzioso piatto casalingo polacco con fagioli morbidi e una densa salsa di pomodoro. I fagioli cuociono con verdure, alloro e maggiorana, mentre la salsiccia rosolata aggiunge un aroma affumicato. Metti i fagioli in ammollo il giorno prima, per abbreviare la cottura e ottenere chicchi uniformemente morbidi. Il piatto si riscalda bene, quindi puoi prepararne una porzione più grande per due giorni.
Ingredienti
Porzioni: 6
Fagioli e brodo di cottura
400 g di fagioli bianchi secchi
1,8 l di acqua per l'ammollo e la cottura, divisa
2 foglie di alloro
4 grani di pimento
Verdure e salsiccia
450 g di salsiccia affumicata
2 cucchiai di olio di colza
1 cipolla grande, circa 180 g
2 spicchi d'aglio
1 carota, circa 120 g
Salsa e spezie
500 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
Passaggi
Sciacqua i fagioli, coprili con 1,2 l di acqua fredda e lasciali in ammollo per 8–12 ore in un luogo fresco. Dopo l'ammollo, getta l'acqua e sciacqua i fagioli; non usare l'acqua di ammollo per la cottura.
Trita finemente la cipolla e l'aglio, sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle, quindi taglia la salsiccia a fette spesse circa 1 cm.
Trasferisci i fagioli ammollati in una pentola grande e aggiungi 600 ml di acqua fresca, le foglie di alloro e il pimento. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci con il coperchio leggermente socchiuso per circa 75 minuti, finché i fagioli sono morbidi ma non si disfano; se necessario, aggiungi acqua calda.
Scalda l'olio in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio. Cuoci la salsiccia per 6–8 minuti, girando le fette, finché sono dorate e ben calde all'interno. Trasferiscile su un piatto, lasciando il grasso nel recipiente.
Nello stesso grasso, cuoci la cipolla e la carota per 6–8 minuti a fuoco medio, finché la cipolla si ammorbidisce. Aggiungi l'aglio, la paprica dolce e il pepe e cuoci per altri 30 secondi, senza lasciare bruciare l'aglio.
Aggiungi la passata, il concentrato, la maggiorana, il sale, i fagioli cotti con circa 300 ml del loro brodo e la salsiccia rosolata. Mescola e porta il tutto a un lieve bollore.
Cuoci senza coperchio per 15–20 minuti a fuoco basso, mescolando ogni pochi minuti, finché la salsa si addensa chiaramente e la carota è morbida. Regola di sale a piacere ed elimina le foglie di alloro prima di servire.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
2 valutazioni
Commenti