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Frittelle di patate con salmone e yogurt
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/frittelle-di-patate-con-salmone-e-yogurt
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di patate con salmone e yogurt sono una versione più elegante delle classiche frittelle di patate. La base croccante di patate e cipolla grattugiate si abbina bene al salmone affumicato sapido, mentre lo yogurt aggiunge freschezza e addolcisce il tutto. È essenziale strizzare il composto di patate, affinché le frittelle diventino dorate invece di trattenere umidità. Prepara in anticipo il salmone e lo yogurt, per aggiungerli alle frittelle calde appena tolte dalla padella. Servi subito, prima che la base di patate perda croccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
700 g di patate
1 cipolla
2 cucchiai di farina di frumento
120 g di salmone affumicato
150 g di yogurt
1 uovo
3 cucchiai di olio di colza (circa 35 g), per friggere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Sbuccia le patate, grattugiale grossolanamente e strizzale accuratamente per eliminare il liquido in eccesso. Trita finemente la cipolla.
Mescola le patate grattugiate con la cipolla, l'uovo e la farina, affinché il composto sia compatto ma ancora umido. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi mescola accuratamente.
Scalda parte dell’olio in una padella a fuoco medio. Distribuisci piccole porzioni di composto e appiattiscile con un cucchiaio in frittelle sottili, lasciando spazio fra loro. Cuoci per 2–3 minuti per lato; girale quando il fondo sarà dorato e compatto. Controlla la prima frittella: le patate grattugiate all’interno devono essere morbide, senza croccantezza da crude, e il composto rappreso. Se la superficie scurisce prima che le patate siano morbide, abbassa il fuoco e continua la cottura. Aggiungi l’olio restante prima delle tornate successive.
Prima di terminare la cottura, taglia il salmone affumicato a striscioline e dividilo in quattro porzioni. Mescola lo yogurt con un cucchiaio fino a renderlo liscio e tienilo pronto a fianco, per non far aspettare le frittelle cotte mentre prepari gli accompagnamenti.
Distribuisci le frittelle calde in quattro piatti. Aggiungi un quarto dello yogurt e del salmone a ogni porzione solo al momento di mangiare, per mantenere croccanti i bordi.
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