Frittelle di patate con stufato di champignon
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/frittelle-di-patate-con-stufato-di-champignon
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di patate con stufato di champignon sono un pranzo saziante che abbina frittelle croccanti a un condimento caldo di funghi. Le patate grattugiate, la cipolla, l'uovo e la farina formano un impasto classico da strizzare bene, affinché le frittelle diventino dorate durante la cottura. Gli champignon preparati separatamente aggiungono un sapore più profondo e si abbinano bene alla base di patate. Cuoci le frittelle in più riprese e aggiungi lo stufato soltanto poco prima di servire, così i bordi non si ammorbidiranno troppo rapidamente. Servi subito, quando le frittelle sono calde e croccanti.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
700 g di patate
1 cipolla
500 g di champignon
2 cucchiai di farina di frumento
1 uovo
4 cucchiai di olio di colza per friggere le frittelle
1 cucchiaio di olio d'oliva per lo stufato
250 ml di brodo vegetale
150 ml di panna da cucina al 18%
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
Passaggi
Grattugia finemente le patate e metà della cipolla. Strizza accuratamente il composto attraverso un canovaccio pulito, quindi mescolalo con l'uovo, la farina, metà del sale e metà del pepe.
Scalda l'olio in più riprese in una padella grande a fuoco medio-alto. Forma frittelle sottili di circa 10 cm di diametro e cuocile per 3–4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti. Trasferiscile su una gratella.
Scalda l'olio d'oliva in un'altra padella a fuoco medio. Rosola la cipolla rimasta per 2–3 minuti, aggiungi gli champignon a fettine e cuoci per 8–10 minuti, finché tutto il liquido visibile sarà evaporato.
Aggiungi la paprica dolce, il sale e il pepe rimasti, versa il brodo e cuoci per 5 minuti. Versa la panna da cucina e prosegui la cottura per altri 3–4 minuti a fuoco basso, finché la salsa aderirà agli champignon e al cucchiaio.
Dividi le frittelle in 4 porzioni e coprile con lo stufato di champignon caldo subito prima di servire.
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