Polpette di manzo al fondo di cottura
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/polpette-di-manzo-al-fondo-di-cottura
Informazioni sulla ricetta
Le polpette di manzo al fondo di cottura sono un piatto sostanzioso preparato con carne macinata, uovo, pangrattato, cipolla e brodo. Dopo una breve rosolatura la carne cede sapore alla salsa, mentre il brodo crea una semplice base casalinga senza aggiungere panna. La cipolla dona alle polpette un aroma più delicato e l'uovo con il pangrattato aiuta a mantenerle compatte. È una buona ricetta classica da servire subito oppure da preparare in quantità maggiore e riscaldare il giorno successivo.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
450 g di manzo macinato
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla
250 ml di brodo
1 cucchiaio di olio di colza
1 cucchiaio raso di farina di frumento
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Mescola il manzo con l'uovo, il pangrattato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Forma 16 polpette piccole e uniformi.
Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosola le polpette in due riprese per circa 3 minuti, girandole affinché si dorino su più lati, quindi trasferiscile su un piatto.
Abbassa a fuoco medio. Nella stessa padella cuoci la cipolla tritata finemente per 4 minuti. Cospargila con la farina e mescola per 1 minuto, poi versa gradualmente il brodo eliminando i grumi.
Rimetti le polpette nella salsa, copri parzialmente e cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti. La salsa deve velare leggermente il cucchiaio e una polpetta tagliata non deve essere rosa all'interno.
Distribuisci quattro polpette e un quarto della salsa per porzione. Servi subito con il contorno scelto.
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